Arrosto di Vitello con Carote Novelle al Burro :

Un pezzo di Brutto ma buono per arrosto (spalmato con sale fino).

Soffritto di carote, sedano, aglio, peperoncino, alloro, rosmarino e salvia.

Cotto a fuoco medio per un pò.

Carote novelle (surgelate) cucinate al burro.